一水(shuǐ)檸檬酸和無水檸檬酸 沒(méi)有實質性的區别(bié)，隻是前者含有一個(gè)結晶水，被溶解後(hòu)這個結晶水就和普(pǔ)通水沒有任何區别。看你的用途都是添(tiān)加劑，一(yī)般(bān)而言被添(tiān)加的(de)物料(liào)中都是含(hán)大量水分的，而(ér)添加(jiā)比例通常(cháng)又很小，因此 添加這兩種檸檬酸幾乎不影響(xiǎng)到水分(fèn)的含量(liàng)，因此都可(kě)以使用(yòng)。

檸檬酸是有(yǒu)機合成原料 ,用于制(zhì)造檸(níng)檬酸的甘油單、雙酸(suān)酯及(jí)檸(níng)檬酸的(de)鈉鹽、鉀鹽、鐵鹽(yán)等.由于檸檬酸(suān)具有酸(suān)性(xìng)和緩(huǎn)沖、絡(luò)合等性能(néng),在食品工業中(zhōng)大量(liàng)用作酸味(wèi)劑、螯合劑、分散劑、抗氧化(huà)劑、增(zēng)效劑及增香劑等,加入果汁、飲(yǐn)料、果凍、蔬菜汁、罐頭(tóu)及(jí)糖果(guǒ)等中.制藥工業中利用檸(níng)檬酸的(de)絡合力(lì)、可(kě)口性和(hé)發(fā)泡作用,用(yòng)以配制藥品;檸(níng)檬酸(suān)的(de)鈉(nà)鹽、鉀鹽等常用作防血凝(níng)劑、利(lì)尿劑、解(jiě)酸劑、收斂劑等.還廣泛用作(zuò)家用洗滌劑、金屬清(qīng)洗劑、電鍍光亮劑、織物柔(róu)軟劑、造紙穩定(dìng)劑、煙草(cǎo)增香劑、鍋爐防垢劑、混凝土緩凝劑、化妝品(pǐn)PH值調節劑二氧化硫(liú)吸收(shōu)劑、油(yóu)井處理劑,以及配制洗發液、固(gù)發(fā)液等。

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