當(dang)前位置(zhi)：首(shou)頁(ye) » 廣正(zheng)化工(gong)資訊中心(xin) » 化工(gong)原料資訊(xun) » 海(hai)藻(zao)酸(suan)鈉在(zai)食品上的(de)用途

海藻(zao)酸鈉(na)在食(shi)品上(shang)的用(yong)途

發(fa)表時間(jian)：2015-07-20 16:08【大中小(xiao) 】

可能(neng)大家(jia)知道 海藻酸鈉(na) ，都會(hui)覺得隻是(shi)用在紡(fang)織(zhi)業上(shang)，但是(shi)海藻(zao)酸鈉(na)可以用在(zai)食品(pin)上，你(ni)知(zhi)道嗎?海(hai)藻酸鈉在冷飲食品上的作用(yong)最爲明顯(xian)，一起來了(le)解一下。

海藻(zao)酸鈉是淡(dan)黃色(se)粉末(mo)狀，沒(mei)有毒(du)性也(ye)沒(mei)有(you)氣味的凝膠(jiao)狀。在飲(yin)料的(de)增稠(chou)劑是(shi)海藻酸鈉的獨(du)家優(you)勢，因爲海藻酸鈉(na)的增稠(chou)性和成(cheng)膜(mo)性是(shi)一種(zhong)多糖的碳(tan)水合(he)物，具(ju)有比(bi)較好(hao)的(de)流動性(xing)，所以(yi)飲料、乳制品等添(tian)加了海(hai)藻酸(suan)鈉後(hou)的口(kou)感最(zui)佳(jia)，對(dui)食品(pin)與具有一(yi)定的(de)穩定(ding)性。所以，我(wo)們平常吃的冰(bing)淇淋(lin)很需(xu)要海(hai)藻酸鈉，因(yin)爲運(yun)輸過程(cheng)溫度會(hui)影響冷飲，但是(shi)海藻(zao)酸(suan)鈉能讓(rang)這因素解除，不(bu)過添(tian)加海藻酸(suan)鈉也(ye)是有數量(liang)限制(zhi)的(de)，一般添(tian)加在1~3%;冰淇(qi)淋還(hai)用到(dao)了(le)海(hai)藻酸(suan)鈉的(de)增稠性，會讓它(ta)的外觀平(ping)滑，口感好(hao)。

當然(ran)還有(you)一些冰凍(dong)的奶制品(pin)，用海藻酸鈉(na)作(zuo)爲穩(wen)定劑，這(zhe)樣(yang)冰凍的奶(nai)制品沒有(you)粘膩感，口(kou)感也(ye)會變(bian)得(de)更加的(de)好，如(ru)果再(zai)次攪拌還(hai)會很有粘(zhan)性，讓人忍(ren)不住品嘗。海藻(zao)酸鈉(na)在食品上的用(yong)途，讓(rang)食品更加(jia)的可(ke)口，不過需要注意使(shi)用量(liang)。

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