小蘇打和食用純堿的區别是什麽?

大家應該都發現(xiàn)，小蘇打可以用在食品上，食用的純堿也(yě)是用在食品上，那(nà)麽這兩者是(shì)同一(yī)回事嗎?答(dá)案是肯定的，小蘇打和食用純(chún)堿不是那麽一回(huí)事!那 小蘇打(dǎ)和食(shí)用純堿的區别 是什(shí)麽?

純堿也叫做蘇打，是重要鈉(nà)化合物，是人類在一些海生植物的灰中提取出來的，現在純堿都可(kě)以廣泛使用了，而(ér)且在玻璃業，造紙上面都會(huì)消耗大量的純堿(jiǎn)。但是(shì)小蘇打，則是碳(tàn)酸氫鈉，可以(yǐ)用在醫藥上面，市場上的蘇(sū)打餅幹也是用小(xiǎo)蘇打做成的，小蘇打是細小的白色晶體，味道有一點點的鹹味(wèi)，也會常常被用作了發(fā)酵劑，因(yīn)爲它加熱或者遇到酸性的，就會産出二氧化碳，面(miàn)團就會蓬(péng)松起(qǐ)來，吃起(qǐ)來(lái)口感會更好。

有人(rén)認爲，發酵(jiào)劑，可以(yǐ)用純堿既是蘇(sū)打來代替小蘇打?這(zhè)兩者都是顯堿性的鹽，都可以(yǐ)去(qù)掉發酵産生的酸，上面又說，小(xiǎo)蘇打是帶有鹹(xián)味的，生成氣(qì)體讓面團蓬松起來，但是純堿的味道是澀澀的，做出來的食品口感(gǎn)肯定沒有使用(yòng)小蘇打的好。所以純堿是不能(néng)夠替(tì)代小(xiǎo)蘇打的，小蘇打過期後的主要(yào)成分是蘇打，所以做糕點生意的人(rén)是不會用過期的小蘇打。

這兩者有共(gòng)同點，也(yě)有不同點， 小蘇打和食用純堿的區别是什麽 ，相信大家現在都了解清楚了吧!記得哦，小蘇打和食用純堿(jiǎn)不是那麽一回事。
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