一水檸檬酸(suān)和無水檸檬酸(suān)沒有實質性的區别(bié)，隻(zhī)是前者含有一個(gè)結晶(jīng)水，被溶解後這(zhè)個結晶水就和普通水沒有任(rèn)何區别。看你的(de)用途都是添加劑，一般而言被(bèi)添加的物料中都是含大量水分的，而添加比例通常(cháng)又很小(xiǎo)，因(yīn)此添加這兩種檸檬酸幾乎不影(yǐng)響到水分的含量(liàng)，因(yīn)此都可以使用。

用　　途：用作(zuò)實驗試劑、色譜分析試劑(jì)及生(shēng)化試劑，也用于(yú)緩沖液(yè)的配制。用于食品工業(yè)尤其做爲(wèi)酸(suān)化(huà)劑，PH緩沖劑，和其(qí)它化合物一同做爲(wèi)保藏劑。在(zài)洗滌劑(jì)工(gōng)業，它是磷酸鹽理想(xiǎng)的代替品(pǐn)。鍋爐化學清洗(xǐ)酸洗劑,鍋爐化(huà)學清洗漂洗劑。主要(yào)用作食(shí)品的酸味劑(jì)，也用于制備醫藥清(qīng)涼劑、洗滌(dí)劑用。

用于(yú)食品工業

因爲(wèi)檸檬酸有溫和(hé)爽快的酸(suān)味，普遍用于各種飲(yǐn)料、汽水(shuǐ)、葡(pú)萄酒(jiǔ)、糖果(guǒ)、點心、餅幹、罐頭果汁(zhī)、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸(níng)檬酸市場占有(yǒu)率(lǜ)70%以上，調味劑，也可用作食用(yòng)油的抗氧(yǎng)化劑。同時改(gǎi)善食品的感官性狀，增(zēng)強(qiáng)食欲和促進體内(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸(xī)收。無(wú)水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬(méng)酸的鹽類(lèi)如檸檬酸(suān)鈣和檸檬酸(suān)鐵是某(mǒu)些食品中需要(yào)添加(jiā)鈣離子和鐵離子的(de)強化(huà)劑。檸檬酸的酯(zhǐ)類如檸檬酸三(sān)乙酯可作無毒增塑劑，制造食品(pǐn)包裝用塑料(liào)薄膜，是(shì)飲料和(hé)食品行業的酸味劑，防腐(fǔ)劑。

用于化工和紡織業

檸檬酸(suān)在化(huà)學技術上可作(zuò)化(huà)學分析用試劑，用作實驗試(shì)劑、色譜分析試劑及生化試劑;用作絡合劑，掩蔽劑;用以配制(zhì)緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作(zuò)助洗劑，可改善洗滌(dí)産品的性能，可(kě)以迅速沉澱金(jīn)屬離子，防止污染物重新附着(zhe)在(zài)織物上(shàng)，保持洗滌必要的堿(jiǎn)性;使污垢和灰分散(sàn)和懸(xuán)浮;提(tí)高表面活性劑的性能，是一種(zhǒng)優良的鳌(áo)合劑;可(kě)用作測試建築陶瓷瓷磚的耐酸性(xìng)的試劑。

服裝的甲(jiǎ)醛(quán)污染已是很敏感的問題，檸檬酸和改性檸檬酸(suān)可制成一(yī)種無(wú)甲醛防皺整(zhěng)理(lǐ)劑，用于純(chún)棉織物的防皺(zhòu)整理(lǐ)。不僅防皺(zhòu)效果好，而且(qiě)成本低(dī)。

用于環(huán)保

檸(níng)檬酸-檸(níng)檬酸鈉緩沖(chòng)液用于煙(yān)氣脫硫。中國煤炭資源豐富，是(shì)構成能源(yuán)的主(zhǔ)要部分(fèn)，然而一直缺乏有效的煙氣(qì)脫硫工藝，導緻大氣(qì)SO2污染嚴重。研究有效(xiào)的脫硫工藝(yì)，實爲當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無毒、化學(xué)性質穩定、對SO2吸收率高(gāo)等原因，是極具(jù)開發價值的脫(tuō)硫吸收劑。

用于禽畜生(shēng)産

在仔豬飼(sì)料中添加(jiā)檸檬酸，可以提(tí)早斷奶，提(tí)高飼料利用率5%～10%，增加(jiā)母豬産仔量。

用(yòng)于化(huà)妝品

檸檬酸(suān)屬于(yú)果酸的(de)一種，主要作用(yòng)是加快角質更(gèng)新，常用于乳液、乳霜(shuāng)、洗發精、美(měi)白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質的更新有(yǒu)助于皮膚的中黑(hēi)色(sè)素的(de)剝落，毛孔(kǒng)的收(shōu)細，黑頭的溶解等。

用(yòng)于殺(shā)菌

檸(níng)檬酸與80℃溫(wēn)度聯合作(zuò)用具有良(liáng)好殺滅細菌芽(yá)孢的作用，并(bìng)可(kě)有效殺滅(miè)血液(yè)透析(xī)機管路中污染(rǎn)的細菌芽(yá)孢。

用于醫藥

在(zài)凝血酶原(yuán)激活物的形成(chéng)及以(yǐ)後的凝血過程中，必須有鈣離子參加。枸橼酸(suān)根離子與鈣離(lí)子能形(xíng)成一種(zhǒng)難于解離的可(kě)溶性絡合物，因而(ér)降低了血中鈣離子濃(nóng)度，使(shǐ)血液凝固受阻(zǔ)。該品在輸血或(huò)化驗(yàn)室血樣抗(kàng)凝時，用作體外(wài)抗凝(níng)藥。

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