六偏磷酸鈉 爲NA2O/P2O5分子比近1的玻璃狀磷酸鹽。過(guò)去稱爲“格(gé)蘭漢姆”鹽。于1832年由格蘭漢(hàn)姆發現。他将(jiāng)磷酸二氫鈉加熱脫水而得的鹽，在其熔點（625℃）下加熱，并使熔融物迅速冷卻，而(ér)制得有吸濕性的格蘭漢姆鹽。

六偏磷酸(suān)鈉(nà) 主要作用是改善(shàn)食品的色(sè)、香、味,調整食品(pǐn)的營養構成,延長食品的保質期(qī),但是六偏磷(lín)酸(suān)鈉(nà)中會有微量的重金(jīn)屬如砷，鉛(qiān)等，砷會引起以皮膚色素脫失、着色、角化及癌變爲主的全身(shēn)性的慢性中毒；食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物，低(dī)濃(nóng)度的氟化物會引起慢性中毒和(hé)氟骨症，使骨骼中的鈣質減少，導緻骨質硬化和骨(gǔ)質疏松。

六偏磷酸鈉 用量一(yī)般爲0.3-0.5％,幹酪中用量0.9％；肉類0.3％；奶粉、奶油(yóu)粉、速凍魚、蝦類0.5％；煉乳、飲料0.2％。?

六偏磷酸鈉 在印染上的用途，作軟水劑，使染料、肥皂不沉澱，不結塊 。硬水的軟化方法很多(duō)，一般可根(gēn)據水質硬度及具體條件(jiàn)選定。采用(yòng)六偏磷(lín)酸鈉使硬水軟化的原理是，由于造成水裏硬度的鈣(gài)離子(zǐ)Ca++或鎂離子Mg++進入六偏磷酸鈉分子中，變成很穩定的(de)可溶性絡合(hé)物：Na2〔Ca2(PO3)6〕和Na2〔Mg2(PO3)6〕，這(zhè)種絡合物裏面的Ca++或(huò)Mg++，很不(bú)容易再跑出來，因此不會再使Ca++或Mg++遇到染料或肥皂産生沉澱或者借口，從而可以節約染料及肥皂，達到淨水的效果。

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